Yılbaşı gecesi evde misafir ağırlayacaklardan mısınız? Ana yemeğiniz tamam, tatlınız tamam, bir tek yılbaşı için meze mi eksik? Mezeler yılbaşı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yerini alır. Ana yemek olarak ağır bir menü hazırladıysanız, mezelerinizi hafif ve sağlıklı lezzetlerden oluşturmanız yerinde olacaktır. O zaman Diyetisyen Perihan Kılıç‘ın sizler için özenle hazırladığı yılbaşı için meze önerilerine birlikte göz atalım…
YILBAŞI İÇİN MEZE ÖNERİLERİ (SAĞLIKLI VE FİT) *
MANTARLI MÜCVER *
(4 kişilik)
Mantar yerine rendelenmiş kabak veya brokoli de kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 300 gr kültür mantarı veya 2 kabak veya yarım kilo brokoli
- 2 yumurta
- 2 sivribiber
- 1/2 demet maydanoz (istenirse dereotu ve nane)
- 1 çay bardağı süt
- 2 çorba kaşığı un/3 çorba kaşığı yulaf kepeği (tepeleme)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Yapılışı
Mantarları ince ince doğrayın. Üzerlerine yumurta kırın. Sebzeleri ince kıyın ve diğer malzemelerle birlikte karışımın üzerine ekleyin. Hepsini iyice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde pişirip, dilimleyebilirsiniz.
ELMALI KEREVİZ SALATASI *
(4 kişilik)
Malzemeler
- 1 büyük boy kereviz
- 1 orta boy tatlı elma veya yeşil elma
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
- 2 diş sarımsak
Yapılışı
Kerevizi ve elmayı soyup rendeleyin. Süzme yoğurt ve yoğurda sarımsak ve rendelediğiniz kereviz ve almayı koyun ve karıştırın. Üzerine dövülmüş cevizi ilave edin.
YOĞURTLU HAVUÇLU ISPANAK *
- 1 demet ıspanak
- 2 tane rendelenmiş havuç
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 dış sarımsak
- Tuz, karabiber
Üzeri için;
- 4 tane ceviz ceviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
zeytinyağı ile havuçları tavada yumuşayana kadar soteleyin. ıspanakları yıkayıp ince ince doğrayın.tavaya zeytinyağ ve rendelenmiş havuç alınır. yumuşamış havuçları ve ıspanakları birleştirin. karabiber ekleyebilirsiniz. ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirin. Soğuduktan sonra yoğurt, rendelenmiş sarımsak ile karıştırın. Ceviz de ekleyebilirsiniz.
YALANCI NOHUT MANTISI *
(4 Kişilik)
- Yarım soğan
- 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
- İki yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sebzeli çeşni
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 kepekli yağsız lavaş ekmeği
- 1.5 bardağı yoğurt
- 2 diş sarmısak
- Üzeri için
- 2 çorba kaşığı Dolmalık fıstık
- Kimyon
Yapılışı
Haşlanmış nohut ve yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Sebzeli çeşni ve tuz ile tatlandırıp ocaktan alın. Lavaş ekmeğini kare dilimleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Kızaran lavaşları bir servis tabağına alıp üzerine nohutlu karışımdan ilave edin. Yoğurdu ayrı bir kasede çırpın. Ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın ve nohutların üzerine gezdirin. Dolmalık fıstık ve kimyonla süsleyerek servis yapın.
HAYDARİ
Malzemeler:
- 1 dilim beyaz peynir
- 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı normal yoğurt (yoğunluğu biraz inceltmesi için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam dereotu
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı:
Önce 1 dilim beyaz peynir iyice ezilerek ufalanır ve dereotu incecik kıyılarak karıştırılır. Bir kaba aldığımız süzme yoğurdun içine normal yoğurdu da ekledikten sonra ezilen sarımsak, tuz, peynir ve dereotu eklenir. İyice hepsini karıştırdıktan sonra zevkinize göre süsleme yapabilirsiniz.
BONUS TARİFİMİZ
GREYFURTLU BUĞDAY SALATASI *
(8 kişilik)
- 2 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 greyfurt
- 1 dolmalık kırmızı biber
- 5 salatalık turşusu
- Yarım demet maydanoz
- 7-8 dal taze soğan
- Yarım demet dereotu
- 8-10 dal taze nane
- 1 su bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- Yarım çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
- Sosu için
- 3 kaşık zeytinyağı
- 1 greyfurtun suyu
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Haşlanmış buğdayı geniş bir kaseye alın. Küp doğradığınız portakal, kırmızı biber, salatalık turşusu, ince kıydığınız yeşillikler, kuru üzüm, ceviz içi ve zeytini ilave edip harmanlayın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede çırpıp salatanın üzerine gezdirin. Karıştırıp servis yapın.
İLGİLİ İÇERİKLER
- Hem hafif hem de leziz yılbaşı menüsü ile yeni yıla ‘merhaba’ deyin
- Diyet yılbaşı tatlıları – Yeni yıla özel fit ve sağlıklı tatlı tarifleri
- Yılbaşı gecesi sonrası ayılma rehberi! Mideyi toparlamak için ne yenir, ne içilir?
- Sağlıklı bir yılbaşı sofrası nasıl olmalı? İşte püf noktaları…
- Işıl ışıl yılbaşı makyajı… Partinin en güzel kadını siz olun!
